JAKARTA - Bubur mutiara dikenal sebagai hidangan manis yang sederhana namun selalu berhasil menarik selera.

Sajian ini kerap hadir sebagai menu takjil, camilan sore, hingga pelengkap berbagai hidangan tradisional. Tampilan butiran mutiara yang bening dengan tekstur kenyal menjadi daya tarik utamanya. Namun, tidak sedikit orang yang masih mengalami kegagalan saat memasaknya, mulai dari mutiara yang lengket, masih berwarna putih di tengah, hingga hasil rebusan yang keruh.

Padahal, proses membuat bubur mutiara yang bening dan kenyal tidaklah rumit jika memahami teknik dasarnya. Kunci utama terletak pada cara merebus, merendam, serta membilas mutiara dengan benar agar matang merata tanpa hancur. Setelah mutiara berhasil dimasak dengan sempurna, berbagai variasi kuah dan topping bisa ditambahkan untuk memperkaya rasa dan tampilan.

Berikut ulasan lengkap cara membuat bubur mutiara yang bening dan kenyal, lengkap dengan beberapa variasi resep yang bisa disesuaikan dengan selera.

Cara Membuat Bubur Mutiara yang Bening dan Kenyal

Bahan-bahan:

Sagu mutiara kering – 100 gram

Air untuk merebus – ±1,5 liter (harus banyak agar mutiara tidak lengket)

Air dingin matang – untuk membilas

Air matang secukupnya – untuk merendam setelah matang

Cara membuat:

Didihkan air dalam jumlah banyak hingga benar-benar mendidih agar mutiara matang merata dan tidak hancur.

Masukkan sagu mutiara ke dalam air mendidih sambil diaduk perlahan.

Aduk selama 1–2 menit pertama supaya mutiara tidak menempel di dasar panci.

Rebus mutiara selama 8–10 menit hingga bagian luarnya tampak bening, namun bagian tengahnya masih terdapat titik putih kecil.

Matikan api, lalu tutup panci dan diamkan selama 10–15 menit agar panas sisa mematangkan bagian tengah mutiara.

Cek kematangan mutiara. Jika masih ada titik putih, panaskan kembali selama 2–3 menit, lalu rendam lagi hingga bening sempurna.

Saring mutiara dan bilas menggunakan air dingin matang untuk menghentikan proses pemasakan dan mencegah mutiara saling lengket.

Rendam mutiara dalam sedikit air matang agar tetap bening dan kenyal hingga waktu penyajian.

Resep Bubur Mutiara Kuah Santan Gula Aren

Bahan-bahan:

Mutiara matang – secukupnya

Santan sedang – 500 ml

Gula aren serut – 100–150 gram

Daun pandan – 1 lembar

Garam – sejumput

Cara membuat:

Rebus gula aren bersama daun pandan hingga larut dan harum, lalu saring.

Masukkan santan dan garam, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Tata mutiara dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan gula aren hangat sebelum disajikan.

Resep Bubur Mutiara Kuah Susu Vanilla

Bahan-bahan:

Mutiara matang – secukupnya

Susu cair full cream – 500 ml

Gula pasir – 2–3 sendok makan (sesuai selera)

Vanila cair atau bubuk – 1/2 sendok teh

Cara membuat:

Panaskan susu bersama gula dan vanila hingga hangat, jangan sampai mendidih.

Masukkan mutiara ke dalam mangkuk saji.

Siram dengan kuah susu vanilla dan sajikan hangat atau dingin dengan es batu.

Resep Bubur Mutiara Saus Mangga

Bahan-bahan:

Mutiara matang – secukupnya

Mangga matang – 1–2 buah

Susu kental manis atau yogurt plain – 3 sendok makan

Es batu – secukupnya

Cara membuat:

Blender mangga bersama susu kental manis atau yogurt hingga halus dan kental.

Tata mutiara di dalam gelas atau mangkuk saji.

Tuangkan saus mangga di atas mutiara dan tambahkan es batu sebelum disajikan.

Resep Bubur Mutiara Sirup Merah dan Cokelat Creamy

Bahan bubur mutiara sirup merah:

Mutiara matang – secukupnya

Daging kelapa muda serut – secukupnya

Sirup cocopandan atau sirup merah – secukupnya

Air matang atau es batu – secukupnya

Cara membuat:

Campurkan mutiara dan kelapa muda dalam mangkuk.

Tambahkan sirup sesuai tingkat kemanisan yang diinginkan.

Tuang air matang atau es batu, aduk rata, lalu sajikan dingin.

Bahan bubur mutiara cokelat creamy:

Mutiara matang – secukupnya

Susu cair – 500 ml

Cokelat bubuk – 2 sendok makan

Gula pasir – 2 sendok makan

Cokelat meses – untuk topping (opsional)

Cara membuat:

Larutkan cokelat bubuk dan gula dengan sedikit susu panas hingga tidak menggumpal.

Masukkan sisa susu, panaskan sambil diaduk hingga hangat.

Sajikan mutiara dengan kuah cokelat dan taburi meses jika suka.