JAKARTA - Kikil sapi memiliki tekstur kenyal yang membuatnya jadi favorit untuk dijadikan oseng sedap.
Dengan kombinasi rasa manis dan pedas, oseng kikil bisa menjadi lauk andalan di rumah, sekaligus ide bekal yang praktis. Untuk menambah kenikmatan, beberapa orang menambahkan irisan cabe hijau agar sensasi pedasnya lebih terasa.
Selain itu, kikil sapi termasuk bahan populer dalam kuliner Jawa karena mudah diolah dan cepat meresap bumbu. Biasanya, kikil dipadukan dengan bumbu iris seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombay, dan cabe hijau, lalu ditambah kecap manis agar rasa gurih dan manisnya lebih seimbang.
Kreasi kikil pedas manis ini cocok dinikmati dengan nasi hangat. Dengan sedikit penyesuaian, oseng kikil juga bisa dibawa sebagai bekal makan siang ke kantor tanpa kehilangan cita rasa.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat oseng kikil pedas manis, siapkan bahan-bahan berikut:
500 g kikil sapi
3 sdm minyak sayur
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabe hijau keriting, iris serong kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
100 ml kecap manis
3 sdm saus tomat
1 sdt garam
Bahan-bahan ini mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Dengan kombinasi yang tepat, hasil oseng kikil akan memiliki rasa yang seimbang antara pedas, manis, dan gurih.
Langkah-langkah Memasak Oseng Kikil Pedas Manis
Berikut cara membuat oseng kikil pedas manis:
Rebus Kikil
Rebus kikil sapi hingga lunak, lalu tiriskan dan potong-potong kasar agar mudah dimasak dan bumbu meresap sempurna.
Tumis Bumbu Iris
Panaskan minyak sayur, kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Aroma wangi bumbu ini akan menjadi dasar rasa gurih pada oseng kikil.
Tambahkan Cabe dan Rempah
Masukkan irisan cabe hijau, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga semua bahan layu dan meresap. Kombinasi ini memberikan rasa pedas segar sekaligus aroma rempah yang menggoda.
Masukkan Kikil dan Bumbu Pelengkap
Tambahkan potongan kikil rebus, kaldu jamur, merica bubuk, kecap manis, saus tomat, dan garam. Aduk rata agar semua bumbu merata pada kikil.
Masak Hingga Air Susut
Tuangi air secukupnya, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam kikil. Proses ini membuat kikil lebih lembut sekaligus kaya rasa.
Sajikan Hangat
Angkat oseng kikil dan sajikan selagi hangat. Cocok dinikmati dengan nasi putih panas atau sebagai lauk pendamping menu sehari-hari.
Tips Membuat Oseng Kikil Pedas Manis
Agar kikil lebih cepat lunak, bisa direbus dengan sedikit air dan sejumput garam.
Tambahkan cabe sesuai selera agar rasa pedas lebih pas.
Untuk aroma lebih sedap, gunakan lengkuas yang baru dimemarkan sehingga bumbu lebih meresap.
Simpan kikil di lemari es jika ingin dimasak beberapa jam sebelum disantap, supaya teksturnya tetap kenyal.
Kreasi dan Variasi Oseng Kikil Pedas Manis
Meskipun resep dasar sudah enak, kamu bisa menambahkan beberapa kreasi seperti:
Irisan wortel atau buncis untuk menambah tekstur dan warna.
Taburan bawang goreng saat penyajian agar lebih harum.
Tambahkan sedikit air jeruk nipis sebelum dihidangkan untuk rasa segar.
Oseng kikil pedas manis bisa menjadi hidangan utama maupun lauk tambahan. Fleksibilitas resep ini membuatnya populer di kalangan keluarga maupun pekerja kantoran yang mencari menu praktis.
